Dzika gęś pieczona

Szczegóły

Poprawiono: sobota, 13, kwiecień 2013 19:44

Składniki:

- 1 dzika gęś (ok. 2 kg),

- 150 g słoniny,

- 150 g masła,

- 125 ml bulionu,

- po łyżeczce tymianku i majeranku,

- sól

 

Marynata: 250 ml wytrawnego białego wina,

- 1 liść laurowy,

- po 3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego,

- 5 jagód jałowca

 

Zagotować wino z 200 ml wody i przyprawami. Gęś sprawić, umyć.

 

Zalać marynatą i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni.

 

Słoninę pokroić na słupki długości 3 cm.

Gęś wyjąć z marynaty, marynatę przecedzić i zachować.

Naszpikować gęś słoniną, natrzeć solą, tymiankiem i majerankiem.

Włożyć do brytfanny, podlać bulionem, skropić stopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

 

Piec 1 godzinę 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

 

Podczas pieczenia polewać masłem, skrapiać bulionem i marynatą.

 

Upieczoną gęś podzielić na porcje i na półmisku polać sosem.