Kuropatwy pieczone z owocami

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:41

Składniki:

2 kuropatwy,

1 kg owoców:

jabłka,

pomarańcze,

czarne porzeczki,

śliwki (czarne porzeczki i śliwki mogą być z kompotu),

papryka ostra i słodka,

sól,

5 dkg margaryny.

 

Sposób przyrządzenia:

Kuropatwy oskubać z piór, opalić nad ogniem, wypatroszyć, umyć, dobrze osączyć z wody, powycierać ściereczką, natrzeć solą, oprószyć słodką i ostrą papryką i na godzinę wstawić do chłodnego miejsca. Świeże owoce umyć i rozdrobnić: z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokrajać w ósemki, śliwki podzielić na cztery części, pestki usunąć, pomarańcze umyć, obrać i podzielić na cząstki, porzeczki odszypułkować. Tuszki kuropatw napełnić rozdrobnionymi owocami, brzegi jamy brzusznej spiąć wykałaczkami, włożyć do brytfanny, obłożyć pozostałymi owocami, polać gorącym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, skrapiając początkowo wrzącą wodą, później wytworzonym sosem.

Upieczone kuropatwy podzielić na porcje, obłożyć owocami i podawać z dodatkiem młodych lub drążonych ziemniaków, zielonej sałaty lub cykorii