Łyska pieczona

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:44

Składniki:

Łyska,

zsiadłe mleko,

15 dkg słoniny,

tłuszcz do pieczenia,

150 ml śmietany,

3-4 dkg razowego tartego chleba,

sól,

pieprz i jałowiec do smaku.

 

Sposób przyrządzenia:

Sprawioną tuszkę umyć, włożyć do roztrzepanego trzepaczką mleka i pozostawić z chłodziarce na kilka godzin. Następnie wyjąć, osuszyć, natrzeć przyprawami, związać nogi. Słoninę pokrajać w paseczki o długości 3-4 cm, szpikować gęsto wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 3-4 rzędy. Następnie polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem śmietaną. Po upieczeniu tuszkę wyjąć, pokrajać na porcje, a do sosu dodać chleb i przyprawy, chwilę poddusić, polać mięso, podgrzać. Podawać z ziemniakami i sałatą zieloną.