Dzika kaczka duszona z jabłkami i pomidorami

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:40

Składniki:

Kaczka,

sól,

pieprz,

100 g masła,

100 g słoniny,

włoszczyzna,

1 cebula,

1 szklanka rosołu,

2 goździki,

po 5 ziarenek pieprzu i jałowca,

1 listek laurowy,

3 pomidory,

2 winne jabłka,

pół szklanka białego wytrawnego wina,

szczypta cukru,

1 łyżeczka mąki.

 

 

Sposób przyrządzenia:

Sprawioną i umytą kaczkę zalać wrzątkiem, gotować ok. 10 min. Wyjąć przestudzić, naszpikować słoniną, natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć na maśle, przełożyć do rondla. Na maśle spod kaczki zeszklić pokrojoną cebulę i utartą na tarce włoszczyznę, dodać do kaczki. Całość podlać rosołem, włożyć korzenie i dusić pod przykryciem. Pomidory i jabłka pokroić w ćwiartki, dołożyć do kaczki. Dusić ok. 30 min.

Miękką kaczkę wyjąć, podzielić na porcje. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić winem, wlać do rondla. Zagotować, przetrzeć przez sito, doprawić do smaku szczyptą cukru, solą, włożyć porcje kaczki i chwilę dusić razem. Podawać polaną sosem.