Dzika kaczka w potrawce

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:40

Składniki:

Kaczka,

100 g masła,

1 szkl. czerwonego wytrawnego wina,

pół szkl. rosołu,

1 marchewka,

1 cebula,

1 pietruszka,

kawałek selera,

6 - 7 suszonych grzybów,

sól,

pieprz,

2 - 3 goździki,

1 łyżeczka kaparów,

2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany,

1 łyżeczka mąki.

 

 

Sposób przyrządzenia:

Namoczone w niewielkiej ilości wody grzyby zagotować, pokroić w paseczki. Jarzyny zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w plasterki.

Sprawioną i umytą kaczkę zrumienić ze wszystkich stron na maśle, przełożyć do rondla, obłożyć jarzynami i grzybami, dodać sól, pieprz, goździki, wlać rosół i wywar z grzybów. Dusić pod przykryciem ok. 1 h. Przekręcić kaczkę, wlać wino i dusić jeszcze ok. 40 min.

Miękką kaczkę wyjąć, podzielić na porcje. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną i kaparami, doprawić do smaku. Włożyć porcje kaczki, podgrzać.