Pieczona szynka z dzika

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:42

Składniki:

- 1 szynka z młodego dzika (3-4 kg),

- 20g cebuli,

- 3-4 ząbki czosnku,

- po parę ziaren jałowca, pieprzu,

- 2 listki laurowe,

- około 5g soli,

- 10g tłuszczu do pieczenia.

 

Szynkę umyć, włożyć do emaliowanego garnka, zalać dużą ilością zimnej wody i wstawić do chłodnego miejsca na 8-10 godzin. Po wyjęciu mięso dobrze wytrzeć ściereczką. Przyprawy dobrze zmiażdżyć cebulę pokrajać w kostkę, czosnek rozetrzeć z solą. Mięso dobrze natrzeć solą, przyprawami i włożyć do emaliowanego garnka, posypać cebulą wymieszaną z czosnkiem, włożyć rozdrobnione listki laurowe. Garnek przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (do +7 C) na 2-3 dni. W tym czasie mięso kilka razy obrócić w garnku. Po wyjęciu z garnka zdjąć cebulę i przyprawy, osuszyć. Tłuszcz rozpuścić w brytfannie, włożyć szynkę, szczelnie przykryć pokrywkę i piec w średnio ogrzanym piekarniku 2 1/2 do 3 1/2 godz. Po upieczeniu szynkę wyjąć i ochłodzoną wstawić do lodówki.