Pierogi z mięsem z dzika

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:43

Składniki:

Nadzienie:

1,30 kg drobnego mięsa bez kości,

10 dag cebuli,

2 - 4 ząbki czosnku,

sól,

pieprz,

majeranek,

jałowiec (mogą być inne przyprawy),

2 - 3 grzyby suszone.

 

Ciasto:

80 dag mąki,

około 0,3 I wody,

sól,

można dodać 1 jajko.

 

 

Sposób przyrządzenia:

Mięso i namoczone grzyby oraz cebulę udusić lub ugotować w niewielkiej ilości wody, ochłodzić, zmielić w maszynce. Masę doprawić do smaku solą, przyprawami, roztartym czosnkiem. Dobrze wyrobić z częścią lub całością przecedzonego sosu. Z przesianej mąki i dobrze ogrzanej wody z solą wyrobić luźne ciasto. Wyrobione ciasto pozostawić pod przykryciem na 1 - 2 h. Ciasto rozwałkować, szklanką lub foremką wykrajać krążki. Na każdy krążek położyć farsz i bardzo dokładnie zlepić brzegi pierogów. Gotować partiami w osolonej wodzie. Gorące pierogi podawać polanę słoniną z ostrymi sałatkami i surówkami. Pierogi można podawać jako dodatek do zup czystych.