Gulasz z dzika w winie

Szczegóły

Poprawiono: środa, 17, kwiecień 2013 21:41

Proporcje dla 6-8 osób.

 

Składniki:

- 2 kg dziczyzny, pokrojonej w kostkę o boku 3 cm;

- 10 dag oliwy (ok. pół filiżanki) lub tłuszczu wytopionego z boczku;

- 30 dag cebuli, grubo posiekanej;

- 20 dag zielonej lub żółtej papryki (bez skóry i pestek), pokrojonej w paski;

- 20 dag pomidorów (bez skóry i pestek), pokrojonych w półplasterki;

- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w grubą kostkę lub słupki;

- 200-300 ml czerwonego wytrawnego wina;

- 3-4 drobno posiekane ząbki czosnku;

- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;

- łyżeczka nasion kminku;

- 2 ostre papryczki (najlepiej tzw. wiśniowe) - jedna drobno posiekana (do gotowania), a druga pokrojona w cieniutkie paseczki (do dekoracji);

- sól do smaku.

 

Przygotowanie:

1. Garnek należy ustawić na największym gabarytowo palniku (płytce), lecz ustawić minimalny płomień (grzanie). Potrawy nie należy mieszać, lecz tylko od czasu do czasu poruszać garnkiem.

2. Tłuszcz rozgrzać w rondelku, zestawić i dodać paprykę w proszku, wymieszać.

3. Na dno garnka nalać warstwę tłuszczu, na nim ułożyć część mięsa, następnie trochę cebuli, na niej paski papryki, potem pomidory, troszkę czosnku, szczyptę kminku, sól. Skropić tłuszczem z papryką i powtarzać warstwy do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę posypać posiekaną ostrą papryczką.

4. Przykryć garnek pokrywą i dusić do miękkości mięsa zazwyczaj trwa to 1,5-2 godziny.

5. Wlać wino, dodać ziemniaki, potrząsając garnkiem wyrównać powierzchnię, przykryć i dusić, aż ziemniaki będą miękkie i wchłoną prawie cały płyn.

6. Podać na stół, uprzednio posypując powierzchnię gulaszu paseczkami ostrej papryki.